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美味腐乳
傳統(tǒng)腐乳生產(chǎn)工藝
“紹興腐乳釀造技藝”被列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
沿襲280年最傳統(tǒng)工藝的腐乳,產(chǎn)品大塊的腐乳發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)(1~1.5年),國(guó)內(nèi)腐乳只有紹興腐乳使用風(fēng)味獨(dú)特的紹興黃酒,紹興黃酒是
合成酯類等芳香物質(zhì)的基礎(chǔ)。在明清時(shí)期,咸亨腐乳作為紹興八大貢品之一進(jìn)貢到宮廷,供皇家食用。
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基礎(chǔ)腐乳
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