在開發(fā)建造馬路以前,紹興人傍水而居,依船而行。水多、橋多,水和橋編制起了紹興人的生活。
洗東西在河,游泳玩嬉在河,出行在河,當(dāng)然生活產(chǎn)業(yè)也在河。
船夫、造船人等等。就算至今,去杭州西湖問問看西湖上的那幾位船夫,80%的約摸都來自紹興。
同時,紹興的水之多,質(zhì)量之高,孕育出了三個紹興傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),被稱作三缸——醬缸、酒缸、染缸。
紹興的老醬園、酒坊因需大量用水以及方便運輸,都臨河而建,這里主要介紹一下醬缸。
老醬園后廠前店,在園區(qū)前設(shè)立醬園門市部售賣醬作物。
圖為紹興現(xiàn)僅存的老醬園門市部(偏門醬園)
標(biāo)志為一個老柜臺,一桿稱,柜臺上擺一盆醬物。腐乳之類的瓶、小壇裝物擺在柜臺下,或邊上的柜子里。
醬油大致分為四種(母油、一號油、二號油),
放在四個大缸里。得把容器給店員,店員去乘來對應(yīng)的醬油。
紹興醬園有五大類產(chǎn)品:一是醬油(母子油、太油、頂油、頭油);二是腐乳,有紅方(太方、丁方、棋方)和醉方、三是酒,(醉方生產(chǎn)擴
大,生產(chǎn)的加飯酒等),四是醋,五是醬菜制品(醬瓜、醬菜等);
老醬園將醬園名大字寫于白墻上
含酒醬的紹興俗語
壇口好封,人口難封
做酒靠釀,種田靠秧
游過三江六碼頭,吃過爨筒熱老酒(見多識廣,經(jīng)歷豐富)
吃飯要過口,吃酒要對手
老酒糯米做,吃了變?nèi)馊猓ㄅ疵鬃龅木铺贸?,好吃的吃成豬)
前世勿修,腌菜過酒(前世沒有修行,這輩子只能吃腌菜配酒)
吃你酒,出你丑(提醒人們要防止那些忘恩負義的小人)
皇帝萬萬歲,老酒日日醉(小日子很滋潤)
煙花落花,貓拖醬瓜(貓把醬瓜當(dāng)成老鼠拖走,形容眼神/眼光不好)